Caracas

Caracas

Ganache noire grand cru 70%

Palais Or

Palais Or

Ganache lactée à la vanille de Madagascar, enrobée de chocolat noir

Egoa

Egoa

Ganache noire grand cru, notes de noisette & piment d’Espelette

Menthe Africaine

Menthe Africaine

Ganache noire infusée à la menthe d’Afrique du Sud

Pariès

Pariès

Ganache noire chocolat grand cru, notes de café et de noisette

Royal Lait

Royal Lait

Ganache au miel sur son feuilleté

Expresso

Expresso

Ganache noire à base d'infusion de café du Guatemala (torréfié à St. Jean de Luz)

Tsanga

Tsanga

Ganache noire pure Madagascar coopérative Maison Pariès

Lauburu

Lauburu

Ganache noire à la cannelle et notes de noisette

Sakay

Sakay

Ganache noire pure Madagascar, infusion de poivre sauvage de Madagascar

Thé

Thé

Ganache noire pure Madagascar, parfumée au thé « fleurs bleues » et à la fleur d’oranger

Truffe

Truffe

Ganache noire roulée dans une poudre de cacao

Fine Champagne

Fine Champagne

Ganache chocolat lait et noir parfumée au cognac « Fine Champagne »

Avellana

Avellana

Praliné aux noisettes du Piémont

Bora Bora

Bora Bora

Praliné noisette, noix de coco caramélisée

Irrintzina

Irrintzina

Praliné 66% amande noisette

Exquis

Exquis

Praliné amande, pâte de noisettes, amandes effilées et éclats de pistaches

Caraïbe Noir

Caraïbe Noir

Praliné amande, feuilleté croustillant

Caraïbe Lait

Caraïbe Lait

Praliné amande, feuilleté croustillant

Rocher noir

Rocher noir

Praliné noisette, éclats d’amandes torréfiées

Rocher lait

Rocher lait

Praliné noisette, éclats d’amandes torréfiées

Iranja

Iranja

Praliné amande, pâte de noisettes, éclats de Goxo

Ideal

Ideal

Alliance de pâte d’amande pistache et de Kanouga au chocolat

Iparla

Iparla

Alliance de pâte d’amande pistache et de praliné noisette

Rayon Vert

Rayon Vert

Pâte d’amande à la pistache et au miel avec des éclats de pistaches et amandes torréfiées

Maya

Maya

Kanouga chocolat dans sa coque de chocolat noir

Fleur de sel

Fleur de sel

Caramel au beurre salé à la vanille

Ecorces Orange, Citron ou Gingembre

Ecorces Orange, Citron ou Gingembre

Ecorces de fruits confits enrobées de chocolat noir

Goxo Noir

Goxo Noir

Nougatine croustillante aux noisettes du Piémont enrobée de chocolat noir

Goxo Lait

Goxo Lait

Nougatine croustillante aux amandes Marconas enrobée de chocolat au lait

Maison Pariès - Le chocolat

Au commencement… il y a le chocolat.

C’est via le Pays Basque et ses corsaires que la France découvre le txokalatea. Le petit port de Pasaia, à quelques encablures de Saint-Jean-de-Luz, sera même longtemps l’unique porte d'entrée en Europe de cette pépite du Nouveau Monde, faisant au XIXe siècle de Bayonne la capitale du chocolat.

Aussi, depuis sa fondation en 1895 par Jacques Domestoy, la transformation de la précieuse fève fait partie de l’ADN Maison. Pariès est depuis toujours fondu de chocolat !

Trois générations ont passé mais à la suite de Jacques et sa chocolaterie, Alain et Françoise Girardot-Pariès ont décidé de renouer avec ce savoir-faire basque et familial : plantation, récolte, et transformation de nos propres fèves de cacao, c’est le projet un peu fou d’un retour au « bean to bar » qui aujourd’hui a vu le jour.

L’histoire est d’abord celle d’une rencontre entre Pariès, une terre, Madagascar, des Hommes et un produit d’excellence. En 2015, après plusieurs séjours sur place, Alain et Françoise décident de créer une coopérative en collaboration avec des planteurs locaux. En 2017, les premières fèves sont récoltées, la route du cacao est rouverte. A ce jour, ce sont 17 tonnes de fèves par an, produites par 50 planteurs dans le respect d’un cahier des charges garant d’un produit d’exception, qui font le voyage de Madagascar à notre atelier d’Urrugne.

Plusieurs de nos spécialités sont déjà réalisées à partir de ces fèves : la glace et le sorbet chocolat, le Mouchou® chocolat, le Petit Pariès, délicieux sablé basque recouvert d’un généreux disque de chocolat, certaines tablettes et une partie de nos bonbons.

Déclinés au chocolat noir ou au lait, avec un cœur fondant de ganache ou gourmand de praliné, plus d’une trentaine de bonbons et une douzaine de tablettes composent la gamme Maison Pariès

Finesse du cacao, raffinement des saveurs, l’innovation et la tradition se mêlent afin de vous faire découvrir des créations originales réalisées à partir des spécialités iconiques de la Maison. Comme le « Maya » avec son cœur tendre au Kanouga à vous rendre gaga ou le « Rayon vert » petit ovni gourmand à base de pâte d’amande. Et la curiosité étant le plus délicieux des péchés, on aime surprendre vos papilles avec des éditions limitées. Comme avec la collection « Pralinés » et son bonbon à la graine de courge ou la collection « Madagascar » et son bonbon à l’incroyable vanille bourbon.

Vous pouvez retrouver toutes nos gourmandises, élaborées par notre chef chocolatier, en vente en ligne, ou dans nos boutiques du Pays Basque, de Bordeaux et de Paris.