Caracas
Ganache noire grand cru 70%
Palais Or
Ganache lactée à la vanille de Madagascar, enrobée de chocolat noir
Egoa
Ganache noire grand cru, notes de noisette & piment d’Espelette
Menthe Africaine
Ganache noire infusée à la menthe d’Afrique du Sud
Pariès
Ganache noire chocolat grand cru, notes de café et de noisette
Royal Lait
Ganache au miel sur son feuilleté
Expresso
Ganache noire à base d'infusion de café du Guatemala (torréfié à St. Jean de Luz)
Tsanga
Ganache noire pure Madagascar coopérative Maison Pariès
Lauburu
Ganache noire à la cannelle et notes de noisette
Sakay
Ganache noire pure Madagascar, infusion de poivre sauvage de Madagascar
Thé
Ganache noire pure Madagascar, parfumée au thé « fleurs bleues » et à la fleur d’oranger
Truffe
Ganache noire roulée dans une poudre de cacao
Fine Champagne
Ganache chocolat lait et noir parfumée au cognac « Fine Champagne »
Avellana
Praliné aux noisettes du Piémont
Bora Bora
Praliné noisette, noix de coco caramélisée
Irrintzina
Praliné 66% amande noisette
Exquis
Praliné amande, pâte de noisettes, amandes effilées et éclats de pistaches
Caraïbe Noir
Praliné amande, feuilleté croustillant
Caraïbe Lait
Praliné amande, feuilleté croustillant
Rocher noir
Praliné noisette, éclats d’amandes torréfiées
Rocher lait
Praliné noisette, éclats d’amandes torréfiées
Iranja
Praliné amande, pâte de noisettes, éclats de Goxo
Ideal
Alliance de pâte d’amande pistache et de Kanouga au chocolat
Iparla
Alliance de pâte d’amande pistache et de praliné noisette
Rayon Vert
Pâte d’amande à la pistache et au miel avec des éclats de pistaches et amandes torréfiées
Maya
Kanouga chocolat dans sa coque de chocolat noir
Fleur de sel
Caramel au beurre salé à la vanille
Ecorces Orange, Citron ou Gingembre
Ecorces de fruits confits enrobées de chocolat noir
Goxo Noir
Nougatine croustillante aux noisettes du Piémont enrobée de chocolat noir
Goxo Lait
Nougatine croustillante aux amandes Marconas enrobée de chocolat au lait
Il y a 24 produits.
Maison Pariès - Le chocolat
Au commencement… il y a le chocolat.
C’est via le Pays Basque et ses corsaires que la France découvre le txokalatea. Le petit port de Pasaia, à quelques encablures de Saint-Jean-de-Luz, sera même longtemps l’unique porte d'entrée en Europe de cette pépite du Nouveau Monde, faisant au XIXe siècle de Bayonne la capitale du chocolat.
Aussi, depuis sa fondation en 1895 par Jacques Domestoy, la transformation de la précieuse fève fait partie de l’ADN Maison. Pariès est depuis toujours fondu de chocolat !
Trois générations ont passé mais à la suite de Jacques et sa chocolaterie, Alain et Françoise Girardot-Pariès ont décidé de renouer avec ce savoir-faire basque et familial : plantation, récolte, et transformation de nos propres fèves de cacao, c’est le projet un peu fou d’un retour au « bean to bar » qui aujourd’hui a vu le jour.
L’histoire est d’abord celle d’une rencontre entre Pariès, une terre, Madagascar, des Hommes et un produit d’excellence. En 2015, après plusieurs séjours sur place, Alain et Françoise décident de créer une coopérative en collaboration avec des planteurs locaux. En 2017, les premières fèves sont récoltées, la route du cacao est rouverte. A ce jour, ce sont 17 tonnes de fèves par an, produites par 50 planteurs dans le respect d’un cahier des charges garant d’un produit d’exception, qui font le voyage de Madagascar à notre atelier d’Urrugne.
Plusieurs de nos spécialités sont déjà réalisées à partir de ces fèves : la glace et le sorbet chocolat, le Mouchou® chocolat, le Petit Pariès, délicieux sablé basque recouvert d’un généreux disque de chocolat, certaines tablettes et une partie de nos bonbons.
Déclinés au chocolat noir ou au lait, avec un cœur fondant de ganache ou gourmand de praliné, plus d’une trentaine de bonbons et une douzaine de tablettes composent la gamme Maison Pariès
Finesse du cacao, raffinement des saveurs, l’innovation et la tradition se mêlent afin de vous faire découvrir des créations originales réalisées à partir des spécialités iconiques de la Maison. Comme le « Maya » avec son cœur tendre au Kanouga à vous rendre gaga ou le « Rayon vert » petit ovni gourmand à base de pâte d’amande. Et la curiosité étant le plus délicieux des péchés, on aime surprendre vos papilles avec des éditions limitées. Comme avec la collection « Pralinés » et son bonbon à la graine de courge ou la collection « Madagascar » et son bonbon à l’incroyable vanille bourbon.
Vous pouvez retrouver toutes nos gourmandises, élaborées par notre chef chocolatier, en vente en ligne, ou dans nos boutiques du Pays Basque, de Bordeaux et de Paris.