Confiseries

Maison Pariès - Le touron

De la confiserie, pour satisfaire la gourmandise des petits comme des grands !

Du touron, des Avellines®, des Espelines®, des pâtes de fruits, des confitures : des confiseries pour tous à savourer seul ou à partager. La confiserie fait parie intégrante des savoir-faire de la Maison depuis les années 30.

Dans les années 1930 Robert Pariès part en apprentissage en Espagne, dans la région de Tolède, pour apprendre tous les secrets de fabrication du touron. Il en revient riche d’un savoir-faire traditionnel. Dès lors, le touron est devenu un des produits emblématiques de la maison. Il est fabriqué à partir d’une amande douce, l’amande Marcona, qui lui confère une saveur incomparable.

Le touron est ce mélange d’amandes et de sucre cuit selon les plus pures traditions grâce au savoir-faire transmis par Robert Pariès. Les tourons sont entourés d’une couche appelée « chemin de fer » et dorés au four. Le mazapan, travaillé par nos maîtres confiseurs, est composé d’un mélange raffiné des meilleures variétés d’amandes et de sucre. Le mazapan est travaillé de la même façon que le touron, sans le « chemin de fer ». Ces confiseries tendres et fondantes sont idéales pour satisfaire la gourmandise de toute la famille.

En plaque ou en petits fours, vous serez séduit par sa saveur, sa douceur et son raffinement. Il est désormais décliné dans une douzaine de parfums : pistache, noisette, cerise, piment d’Espelette… que l’on trouve toute l’année pour le plaisir de tous les gourmands.

Notre gamme de confiserie s’est agrandie, pour le plaisir de tous, avec l’arrivée des Espelines® en 2017, amandes Marconas caramélisées avec une légère pointe de piment d’Espelette, puis des Avellines® en 2020, noisettes du Piémont caramélisées et sablées. Les Avellines® seront très bientôt produites à partir des noisettes que nous cultivons.

Vous pouvez retrouver notre touron, les Avellines®, les Espelines®, en vente en ligne, ou dans les boutiques du pays basque, de Bordeaux et de Paris.