La plus ancienne spécialité de la maison est une création du chocolatier Jacques Damestoy qui met au point en 1905 un caramel tendre et fondant au chocolat. Inspiré par la vie mondaine de Biarritz de ce début du siècle où les grands ducs russes alimentaient la chronique mondaine, le talentueux chocolatier choisit de baptiser ce petit caramel du nom exotique de « Kanouga » subtile altération de Kalouga, ville russe. Somptueusement enrichi de noix ou noisettes, parfumé au café et à la vanille, le Kanouga est à lui seul un monde de subtilité. Outre atlantique, la presse new- yorkaise ne s’y est pas trompée en le baptisant « meilleur caramel du monde ». Prix de la meilleure confiserie Salon Saveur Paris 2001 Qualifié de meilleur caramel du monde par la presse new-yorkaise Délais de conservation: 2 mois à 18/20°c. Ballotin de 400 grs --17.2€ Boite metal 290 grs --15€ Ballotin de 500 grs --21.5€ Ballotin de 800 grs --34.4€ Le kilo --43€